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售價:350  |
詳細資料ISBN：9789864012312 規格：平裝 / 216頁 / 20.7 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介餐桌上最華麗的可食藝術 令人炫目的極致表演 活用食材創作造型，為熱鬧的宴席錦上添花 驚豔四方、霸氣登場的蔬果切雕！ 讓人目不轉睛的蔬果雕刻魅力！ ❖切雕後更方便食用、讓人更想吃 去皮後分切是最普遍的水果與蔬菜吃法。去皮方法、果肉切法、分切後的排列方法，事實上，運用這些技巧亦可提昇蔬果的食用方便性。「哇！還有這種切法呀！」，蔬果切雕既可傳達這種創意構想，又能夠提昇享用蔬果時的樂趣與美味程度。 ❖蔬果雕刻使料理顯得更華麗、看起來更澎湃 水果與蔬菜的顏色，的確是最適合為料理增添「華麗感」的要素。將具備這個要素的蔬果切雕成裝飾，即可使餐點顯得更華麗，看起來更澎湃。生鮮蔬菜切雕後，除可直接當裝飾外，還可與其他食材一起蒸煮。 ❖營造料理的季節躍動感 烹調料理時，以當季水果、時令蔬菜為配菜或裝飾，就能營造季節躍動感。以經過切雕的水果或蔬菜為裝飾，能使整道料理看起來更生動活潑。以切雕成花形的水果或蔬菜裝飾料理，既可營造躍動感，又可展現十足的季節感。 ❖展現香味與甜美可愛的氛圍 蔬果經過切雕後，就會因為該香甜味道而魅力大增。其中以水果的甜美滋味最令人陶醉。將水果切雕成植物或蝴蝶形狀後當作裝飾，還可為料理或甜點增添可愛氛圍，構成重點裝飾。 ❖在派對或特別日子的演出 西瓜、洋香瓜、鳳梨等，充分運用這類大型水果的寬闊表面，即可於派對宴客時成為最精采的表演。大型果雕造型還可構成擺放PINCHO或開胃菜的基座。除了圖案之外，還可以雕刻上文字，在值得紀念的日子作為禮物送給派對的主角，抑或是在活動中安排一個橋段讓賓主一同共享，藉此炒熱氣氛。 本書重點 ★ 搭配大量圖片解說切雕技巧，補足了文字說明的不足，更容易理解動作的方向和刀法 ★ 除了照片之外，針對較複雜的技法，會提供分解圖作詳細的說明 ★ 提供40餘種的蔬果切雕造型，數種創意任君發揮 |
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資料來源：博客來
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