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詳細資料ISBN：9789869621441 叢書系列：COOK50系列 規格：平裝 / 296頁 / 18.5 X 23.5 CM / 普通級/ 雙色印刷 / 十二版 出版地：台灣 內容簡介 十二版全新修訂： ●考題配方修定，操作更簡單、更容易做出好成品，取得好成績。 ●【新增】104～106年度西點蛋糕、麵包丙級技術士技能檢定學科測試試題。 ●【新增】107年度3月、106年度11月、7月西點蛋糕、麵包乙級技術士技能檢定學科測試試題。 ■本書已成為「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考照聖經，出版多年深受讀者肯定，因應應考規則及配方比例修正改版，並更新封面重新發行。 ■內容詳實、圖例清楚，書中各項作品（依報考項目【乙、丙級】而有所區分）包含十大項目：成品照片、中英文對照品名、歷屆考題、烘焙計算、製作條件、配方及百分比、製作程序、評分要點、應考心得，以及烘焙技巧。 ■清楚詳列檢定應考須知和歷屆考古題。 ■本書是有志進入烘焙業並參加「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考試者的最佳工具書。不斷更新與修正，是這本書出版以來持續熱賣的原因。 本書特色 ★暢銷十餘年，歷久不衰★ 擁有豐富步驟圖及詳細製作流程，最受讀者青睞，出版十餘年配合考題更動，多次改版，深獲讀者好評。 ★全新配方，計算更精密★ 調整新配方、計算數字更為精密，藉以試算出最完美的比例，讓讀者製作時更得心應手！ ★最新應考規則及試題，完整又實用★ 全新應考規則及最近3期的乙丙級筆試試題，大幅提升考照成功率！ |
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資料來源：博客來
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