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詳細資料ISBN：4710415386052 叢書系列：好日好食 規格：平裝 / 534頁 / 20 X 24 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 ★法國暢銷飲食圖文系列，認識全世界最後歡迎的飲料★ ★翻開書，更多暢飲提案等你來「身體力行」！★ ★我的葡萄酒生活提案★ AMAZON.FR飲食類第一名，占據大小書店暢銷榜冠軍 法國年輕人人手一本的葡萄酒書！ 為什麼如此受歡迎？因為…… ……讀完第一章，辦一場得體的葡萄酒派對（看場合選酒、看酒選酒杯，還知道酒食怎麼搭最對味） ……讀完第二章，練就品酒基本功（不再只嚐出澀味和甜味，還能聞出八種以上香氣） ……讀完第三章，隨口就能娓娓道出葡萄酒經（遇上資深同好也可以侃侃而談、不會怯場） ……讀完第四章…… 2013年秋天，葡萄園結實累累的採收季節，法國書店暢銷榜上出現了一本葡萄酒書。 它和書架上那些像字典的專業酒書長得不一樣，沒有密密麻麻的字，反而多了許多彩色插圖。 此書不僅在法國的品酒圈成為話題，更受到一般大眾的熱烈歡迎，因為從來沒有人用這種方法來介紹葡萄酒。 我們都以為法國人天生就懂得喝葡萄酒，拿起酒杯就能說出一串葡萄酒經， 但事實上他們也要看書學習，而他們也覺得厚厚的專業書籍難度很高。 作者在接受訪問時就說道：「我的朋友告訴我，他真的很喜歡喝葡萄酒，可是他真的一點也不懂葡萄酒。」 於是她決定寫一本簡單、有趣、所有人都能輕鬆上手的葡萄酒書，來解決大多數人的困擾。 書中將專業知識分成五種「劇情」，讓初學者一下子就能找到自己最感興趣、最想學習的部分， 並且善用「圖像式思考」，例如把葡萄酒的各種香氣化成一個個小圖示，更好理解也更好記憶。 作者歐菲莉認為，品嚐葡萄酒應該是件輕鬆愉快的事，別把它想得很可怕或高不可攀。 看了這本書之後，下一次的家庭聚會或好友小聚，就帶瓶自己喜歡的酒和大家一起分享吧！ 【如果你常常有下列疑問，趕緊翻開這本書】 •喝葡萄酒，用哪一種酒杯有差嗎？ •所有的酒都需要醒酒嗎？那醒酒又要醒多久呢？ •葡萄酒一定要喝冰的嗎？而且越冰越好？ •紅酒只能配牛排，白酒只能配海鮮？如何找出對味的酒食搭配？ •新手也能學品酒嗎？品酒是不是就是聞葡萄酒的氣味？ •葡萄酒的顏色是從哪裡來的？為什麼同樣是白酒卻有的深、有的淺？ •什麼是軟木塞味？葡萄酒臭臭的就是壞掉了嗎？ •有的人喝酒之前會轉轉酒杯，他們在做什麼？ •酒標上密密麻麻的，到底都在寫些什麼？ •上餐廳要怎麼點酒？我可以相信侍酒師嗎？ •什麼是陳年，什麼窖藏？葡萄酒放越久越好喝嗎？ •波爾多和加州的紅酒哪個比較好喝？名氣越大、越貴的葡萄酒就越好喝嗎？ •什麼是夏多內，蘇維濃又是哪位，為什麼喝葡萄酒的人常常提起這些名字？ •冰酒和香檳是怎麼釀出來的？為什麼它們都這麼貴？ 【葡萄酒生活提案】 提案1. 來開葡萄酒派對：什麼酒要搭配什麼食物才好？ 食物與酒的關係就像婚姻：成功了，兩者就會迸發出更美妙的味道；失敗了，兩者就會衝突、爭吵，最後失去彼此原本的優點。但要怎麼知道到底適不適合呢？最好的方法就是多多嚐試！如果毫無頭緒，也有下列幾種方法可以參考： ▲顏色搭配法： 讓顏色相近的酒和食物一起搭配，例如白酒配禽肉或海鮮、紅酒配紅肉或是深色醬汁燉菜、粉紅酒可以配燒烤香腸或煎鮭魚⋯⋯ ▲風土搭配法： 若主菜是地方特色菜餚，可優先選擇與這道菜發源地同一區出產的葡萄酒。 ▲融合搭配法： 口感強烈的葡萄酒搭味道濃郁的菜餚，口感清淡的酒配口感細緻的菜色。如果使用葡萄酒入菜，也可留一點來佐餐。 ▲對比搭配法： 目的在於製造驚喜、發現新的味道，例如香檳配乳酪，或甜酒搭泰式料理…… 提案2. 新手學品酒：品酒第一步，看顏色 ▲從色澤看出葡萄酒的年紀：紅酒在陳年的過程中顏色會逐漸變淺，形成酒渣沉澱於酒瓶底部。白酒在陳年的過程中顏色會加深，若是將紅、白酒陳放超過一個世紀，其色澤是很容易讓人混淆的。 ▲從色澤看出葡萄酒的產地：炎熱地區出產的葡萄酒色澤比寒冷地區的葡萄酒來得深又濃，因為葡萄的皮會增厚以對抗酷熱天氣，釀出來的酒色也較深。 ▲從色澤看出葡萄酒的「口感」：不論是白酒或紅酒，一般來說，顏色越淡的口感越清爽，顏色越深的口感越濃郁（或是越甜）；粉紅酒的顏色則是由釀酒師調配的，代表現下最流行的顏色。 提案3. 建立自家小酒窖：哪裡可以買到物超所值的酒？ ▲住家附近的超市：超市裡的葡萄酒都是在室溫下被直立陳列，保存環境並不理想。盡可能挑密閉性較佳的金屬旋轉瓶蓋葡萄酒，或是大廠牌的葡萄酒，品質比較穩定。 ▲大賣場：大賣場可以找到各種價位的葡萄酒，而且比其他商店賣得更便宜，只可惜現場沒有可以諮詢的對象。你可以選掛有吊牌或環圈的酒，代表是專業人士精選出來的，至少保證了這些酒的品質沒問題。 ▲葡萄酒專賣店：這是最適合葡萄酒愛好者採購的地方。好的專賣店一定擁有豐富的知識和無比熱忱，更重要的是，不會說服你購買超出你預算的酒。他們一定會賣些好喝的薄酒萊、蜜思卡德和麗絲玲，絕不會因為這些酒的名聲不夠響亮而嫌棄它們。 ▲線上賣酒網站：線上購物最令人擔心的就是商品資訊不足而且無法諮詢。此外，若沒有說明儲存環境，就絕對不要跟對方購買陳年老酒。劃掉原價再放大「特惠價」是網路常用的行銷手法，但這真的是最優惠的價格嗎？老話一句：貨比三家不吃虧！ ★我的啤酒生活提案★ 49個提問，解開人們對啤酒最常見的誤解 100張插圖，輕鬆圖解關於啤酒的專業知識 隨書附贈造型啤酒罐小卡＋啤酒風味筆記 ★強烈建議在閱讀本書前，先在冰箱裡冰好一瓶啤酒，以免越讀越想喝★ 在歐洲，啤酒早已融入人們的生活，成為文化的一部分。近年來台灣也吹起了一陣精釀啤酒風，如果你還只是把啤酒當作配熱炒的便宜飲料，那你可就落伍了。你知道啤酒其實和葡萄酒一樣，有各種顏色和獨特的香氣嗎？快來回答下列問題，看看自己到底會不會喝啤酒？ 啤酒只能搭配鹹酥雞或熱炒？ 錯。 啤酒可以搭配任何食物，甚至和葡萄酒一樣還可以搭配乳酪。 你可以利用顏色搭配法：清爽微酸的白啤酒配海鮮、重口味的黑啤酒配臘腸、微苦的淡金色啤酒配沙拉…… 啤酒顏色越黑，味道就越苦？ 錯。 啤酒的顏色跟麥芽烘焙的時間長短有關；啤酒的苦味跟啤酒花的多寡有關。 黑啤酒通常帶有烘烤過的香氣，甚至還有巧克力的風味喔！ 倒啤酒時，泡沫越少越好？ 錯。 泡沫是一層保護層，避免啤酒直接接觸空氣、過早氧化。 使用乾淨的杯子和正確的倒酒方式，才能帥氣地倒出完美的泡沫。 喝啤酒有礙健康，而且容易發胖？ 錯。 啤酒含有豐富的維生素B群和多酚，可以保護心血管。 而且一杯啤酒的熱量比一杯果汁還低！ 【如果你還有下列疑問，趕緊翻開這本書】 □ 啤酒越冰越好喝？ □ 啤酒嚐起來酸酸的，表示它壞掉了？ □ 啤酒回溫後，會散發出不同的香氣？ □ 啤酒顏色混濁或有沉澱，是因為保存不佳？ □ 喝啤酒的時候，酒杯一定要冰鎮過嗎？ □ 買瓶裝啤酒要選咖啡色的玻璃瓶？ □ 啤酒都很便宜，酒精濃度都很低？ □ 男人都喝黑啤，女人都愛金色啤酒？ □ 啤酒的主要成分是水？ □ 啤酒也要放橡木桶陳年、熟成？ □ 啤酒很苦，因為加了很多啤酒花？ □ 麥芽汁越甜，釀出的啤酒酒精度越高？ 【隨書附贈：造型啤酒罐小卡】 正面是造型可愛特殊的國外精釀啤酒罐，背面是各類型啤酒的風味筆記：哪一種啤酒有巧克力味？哪一種啤酒酒花風味特別突出？特別怕酸或怕苦的人應該避開哪一種啤酒？ 可當作書籤，也方便放入錢包隨身攜帶，當你要買啤酒時看一下筆記，助你更容易挑選出適合自己口味的啤酒！ 一組兩款，共六款，隨機出貨。 ★我的咖啡生活提案★ 獻給新手的專業咖啡書 學會沖咖啡之前，先了解自己適合哪一種咖啡 除了水之外，咖啡是全世界最多人喝的飲料。 現代人幾乎每天都要喝好幾杯咖啡，當你喝下第一口咖啡時， 有記得感受一下它的香氣嗎？或只是機械式地想要解咖啡的「癮」？ 你有想過，怎樣才算是一杯「好」咖啡嗎？ 對咖啡有一點了解，但又好像不是太懂……那麼這本書就是為你而寫的！ 書中先帶你認識自己喝咖啡的習慣， 再了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式對咖啡風味的影響。 若能學會欣賞咖啡的酸甜苦韻，以後喝咖啡就能嘗試調和式咖啡之外的更多選擇了！ 【看看這些問題，試試自己對咖啡認識多少】 ［咖啡文化］ - ESPRESSO是義大利人發明的嗎？ - 美式咖啡的由來跟美國大兵有關？ - 在歐洲點濃縮咖啡，為什麼店家會附一杯水？ ［咖啡烘焙］ - 咖啡包裝上的日期，是烘焙還是採收日期？ - 咖啡豆的顏色越深，代表烘焙時間越久？ - 咖啡豆烘焙越久，香氣越豐富濃郁？ ［咖啡沖泡］ - 用礦泉水沖泡咖啡比較好喝？ - 濃縮咖啡的咖啡因比一般咖啡更多？ - 不論哪一種咖啡，豆子一定磨得越細越好？ ［咖啡種植］ - 咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽？ - 「藍山」是咖啡豆的品種嗎？ - 咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎？ 【咖啡生活提案】 提案1：你是哪一種咖啡客？ ▲濃縮咖啡：快速喝下美味的一小口，適合純正的咖啡愛好者。 ▲雙倍濃縮咖啡：適合了解狀況的工作狂，既然喝一杯不夠，不如雙倍一次解決。 ▲拿鐵：優柔寡斷者的完美選擇，因為絕對不會出錯。 ▲摩卡：適合不太喜歡咖啡味道的人，算是個時髦又有創意的解決方式。 ▲卡布奇諾：溫和的口味適合美食享樂者，不過要小心奶泡鬍子。 ▲瑪奇朵：溫和的口感，適合所有不喜歡奶泡鬍子的人。 ▲冰咖啡：打破傳統，適合愛用吸管又愛喝咖啡的人。 ▲美式咖啡：誰說黑咖啡平淡無味？黑咖啡是生命裡簡單的快樂。 ▲法布奇諾（星冰樂）：對喜歡冰淇淋更甚咖啡的人來說，是一種絕對的幸福感。 提案2：認識十大咖啡豆生產國 NO.1 巴西：以微酸甘醇、帶堅果調性的香氣著名，這也是巴西咖啡經常被用來與其他咖啡豆混搭的原因。 NO.2 越南 NO.3 哥倫比亞：溫順醇厚、酸度中等。 NO.4 印尼：蘇門答臘的咖啡豆有木質香而且酸度低，蘇拉威西島的咖啡有草本香、微酸、層次豐富，爪哇咖啡帶有大地氣息。 NO.5 衣索比亞：經水洗法處理的咖啡豆有花香味，經日曬法處理的咖啡豆則有熱帶水果味、草莓味。 NO.6 印度：長期受海風吹拂的季風咖啡有一種獨特的風味，酸度低，是世界知名的精品咖啡。 NO.7 宏都拉斯：帶有複雜的花香和生動的酸味。 NO.8 墨西哥：帶有柔和的蘋果酸和檸檬酸，口感意外地圓潤。 NO.9 烏干達 NO.10 薩爾瓦多：擁有肥沃的火山土壤，咖啡帶有新鮮的酸度，口感綿密。 提案3：讀懂咖啡包裝上的標示 ▲密封包裝：可重複使用的密封條 ▲特殊通氣孔：讓豆子產生的二氧化碳可以排出，同時防止空氣進入，避免氧化 ▲履歷：出產地區、農場、生產者資訊…… ▲生產國：清楚標示生產國家及採收日期 ▲烘焙日期：咖啡重視新鮮度，從烘焙完成5天後適合溫和沖泡法，等待2至3週後市和濃縮沖泡 ▲保存期限：如同上述，咖啡還是趁新鮮喝，可以品嚐到更完整的風味…… ▲沖泡建議：根據不同的產地風土、豆子品種、烘焙方式，告訴你這款豆子是適合強勁的濃縮咖啡，或是其他較溫和的沖泡方式 ▲重量：法國包裝咖啡的標準重量為250公克，通常也會有300公克、500公克和1公斤的包裝 ▲附加訊息：咖啡豆生長的海拔高度、乾燥過程…… |
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